반곡 : 홈브루잉 키트로 맥주원액캔을 사용하고 풍미용 곡물 좀 써서 하는 것 완곡 : 건조 맥아로 직접 맥주만드는 것 맥아 : 맥주보리를 싹튀운뒤 건조시킨 맥주원료. 맥주의 종류에따라 여러 종류에 맥아가 사용되지만 일반적인 홈부루잉은 에일용 맥아를 사용한다. 1. 맥아 빻기 맥즙을 만들때 잘 추출될수 있도록 맥아를 빻아야 한다. 너무 잘게 빻으면 필요없는 껍데기 성분이 맥주에 많이 침투해 맛에 안좋다고 함. 그냥 반으로 짜가를 정도면 충분하다. 맥아 1kg당 4~5L정도 맥즙을 만들며 홈브루잉 표준 20L에 4~5kg을 사용한다. 2. 당화 맥아를 적당한 온도로 끓여 맥아내의 단백질과 전분등을 당분,아미노산상태로 빼내는 작업이다. 50도의 물 19L에 맥아(5kg)을 투입하고 20분 정도 둔다. 60~6..
